Este curso destina-se a adultos com idade igual ou superior a 18 anos, com habilitações mínimas iguais ou superiores ao 4.º ano de escolaridade. Prioriza-se a participação de formandos com nível de qualificação igual ou inferior ao nível 3. O curso é dirigido a profissionais da área alimentar ou a indivíduos que pretendam adquirir competências na implementação e manutenção do sistema HACCP, garantindo a segurança alimentar nos processos produtivos.

No final da formação, os formandos deverão ser capazes de aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar e garantindo a manutenção eficaz dos processos associados ao sistema HACCP

As competências adquiridas nesta formação serão aplicadas no contexto de indústrias alimentares, estabelecimentos de restauração, empresas de distribuição de alimentos e outras organizações envolvidas na produção, armazenamento e comercialização de géneros alimentícios, garantindo a segurança alimentar ao longo da cadeia produtiva.

Online, em sessões síncronas através da plataforma Zoom

Avaliação das Aprendizagens

Avaliação Diagnóstica

No início do curso, será realizada uma avaliação diagnóstica informal para determinar o nível inicial de conhecimento dos formandos sobre os princípios do sistema HACCP

Tem como objetivo identificar o ponto de partida dos formandos, permitindo ao formador ajustar o foco do curso conforme necessário para responder às necessidades específicas do grupo.

Avaliação Formativa

A avaliação formativa ocorrerá ao longo de toda a ação de formação e não contribuirá para a avaliação final. Esta avaliação será baseada na observação direta do desempenho dos formandos nas atividades propostas, bem como na participação nas discussões em grupo e reflexões.

Critérios de avaliação:

• Participação ativa nas discussões e atividades síncronas na plataforma Zoom;
• Aplicação correta dos conceitos teóricos em exercícios práticos e estudos de caso;
• Capacidade de incorporar o feedback recebido e demonstrar progressos ao longo da formação.

Tem como objetivo acompanhar o progresso dos formandos e fornecer feedback contínuo para apoiar o seu desenvolvimento e/ou ajustamento de processos e estratégias pedagógicas.

Avaliação de Medição (Sumativa)

No final do curso, será aplicado um teste online na plataforma Moodle, composto exclusivamente por questões de escolha múltipla e verdadeiro/falso, para medir a aquisição global das competências. O teste será realizado através da plataforma de aprendizagem e terá um tempo-limite para resposta.

Critérios de Avaliação:

• CD1: O formando identifica corretamente os princípios fundamentais do sistema HACCP.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla ou verdadeiro/falso sobre os princípios do sistema HACCP.
  • Ponderação: 20%
  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD2: O formando compreende e aplica a regulamentação em vigor relativa à segurança alimentar.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla ou verdadeiro/falso sobre a legislação aplicável à segurança alimentar.
  • Ponderação: 20%
  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD3: O formando executa corretamente as etapas do sistema HACCP em ambiente simulado.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla ou verdadeiro/falso sobre as etapas do sistema HACCP e a sua correta implementação.
  • Ponderação: 20%
  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD4: O formando identifica e implementa medidas corretivas adequadas aos pontos críticos de controlo.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla ou verdadeiro/falso sobre medidas corretivas para pontos críticos de controlo.
  • Ponderação: 20%
  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD5: O formando demonstra capacidade de manter e atualizar processos do sistema HACCP.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla ou verdadeiro/falso sobre manutenção e atualização dos processos HACCP.
  • Ponderação: 20%
  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

Avaliação comportamental: 

No decorrer da ação de formação, os formandos serão avaliados em termos de comportamentos e atitudes. A avaliação comportamental, expressa numa escala Demonstrado ou Não Demonstrado, não substitui a avaliação de medição e ambas concorrem para a avaliação final do/a formando/a. As dimensões a avaliar são:

• Adaptação a nova tarefa

-  Demonstrado: O formando adapta-se a novas tarefas, sem resistência e com disposição para aprender

-  Não Demonstrado: O formando resiste a novas tarefas, mostrando-se inflexível, o que pode impactar negativamente o ambiente de formação

• Motivação

-  Demonstrado: O formando participa ativamente e demonstra, geralmente, um interesse positivo e contínuo nas atividades

-  Não Demonstrado: O formando mostra desinteresse e desmotivação, o que pode manifestar-se através de comportamentos negativos, como perturbação das atividades ou desrespeito pelo ambiente de aprendizagem

• Participação

-  Demonstrado: O formando participa de forma construtiva e respeitosa, contribuindo para um ambiente de aprendizagem positivo

-  Não Demonstrado: O formando participa de forma desrespeitosa, interrompendo ou perturbando as sessões, o que interfere no progresso dele e dos outros colegas

• Trabalho em equipa

-  Demonstrado: O formando trabalha em equipa respeitando os colegas e não comprometendo o sucesso do grupo

-  Não Demonstrado: O formando demonstra comportamentos que dificultam o trabalho em equipa, como responder mal aos colegas, não colaborar ou criar tensões dentro do grupo

• Relacionamento interpessoal

-  Demonstrado: O formando mantém interações respeitosas e profissionais, demonstrando empatia e uma atitude colaborativa

-  Não Demonstrado: O formando manifesta comportamentos inadequados, como responder mal aos colegas ou formadores, criar conflitos, ou demonstrar falta de respeito pelas normas básicas de convivência.

• Aquisição e aplicação de conhecimentos

-  Demonstrado: O formando assimila e aplica os conhecimentos, sem comprometer o ambiente de aprendizagem

-  Não Demonstrado: O formando não adquire os conhecimentos ou apesar de adquirir conhecimentos, falha na sua aplicação de forma que demonstre respeito pelas normas de conduta e pelo processo de aprendizagem, ou seu comportamento impede a aplicação prática dos mesmos

• Mobilização de competências

-  Demonstrado: O formando e capaz de utilizar as competências adquiridas e em conformidade com as regras e o ambiente de aprendizagem

-  Não Demonstrado: O formando é incapaz de aplicar as competências de forma integrada, muitas vezes por causa de atitudes inadequadas que minam o ambiente de trabalho e aprendizagem

• Assiduidade

-  Demonstrado: O formando está presente em pelo menos 90% das sessões de formação, mostrando um compromisso sólido com o processo formativo

-  Não Demonstrado: O formando tem faltas injustificadas ou não cumpre a frequência mínima exigida, demonstrando falta de compromisso

• Pontualidade

-  Demonstrado: O formando chega sempre a horas às sessões, respeitando o tempo dos colegas e o cronograma da formação

-  Não Demonstrado: O formando chega repetidamente atrasado, perturbando o andamento das sessões e mostrando desrespeito pelo tempo dos outros

A avaliação comportamental tem como objetivo assegurar que os formandos não só adquirem as competências técnicas, mas também desenvolvem atitudes e comportamentos adequados para o ambiente profissional.

Avaliação do processo formativo

• Formandos: No final da ação de formação é realizada uma avaliação da satisfação dos formandos sobre os parâmetros: curso e ação de formação, desempenho do formador e apoio da coordenação. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação a todos os formandos de um questionário anónimo.

Tem como objetivo analisar a reação dos participantes bem como aferir o seu grau de satisfação em relação à ação de formação e às condições em que a mesma decorreu, visando eventuais ações de melhoria na forma como o serviço foi prestado.

• Formador: No final da ação de formação é realizada uma avaliação do processo formativo pelos formadores sobre os parâmetros: curso, ação de formação e coordenação. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação de um questionário.

Tem como objetivo analisar a perceção do formador em relação à ação de formação e às condições em que decorreu, visando eventuais ações de melhoria na forma como o serviço foi prestado, na perspetiva do formador.

• Pós-formação: Entre 6 e 12 meses após o final da ação de formação é realizada uma avaliação, a frio, sobre as dimensões: inserção profissional, quando aplicável, satisfação com as competências adquiridas e oportunidade de aplicação em contexto profissional e melhoria do desempenho profissional, quando aplicável. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação no mês de janeiro do corrente ano de um questionário anónimo sobre a totalidade dos/as formandos/as que concluíram com aproveitamento as ações de formação terminadas no 1º semestre do ano anterior e em julho do corrente ano sobre a totalidade dos/as formandos/as que concluíram com aproveitamento as ações de formação terminadas no 2º semestre do ano anterior.

Tem como objetivo obter informação sobre os resultados da ação de formação e os efeitos gerados nos beneficiários da mesma.

Para concluir o curso com aproveitamento, o formando deve:

• Ter uma assiduidade mínima de 90% da carga horária do curso.
• Obter uma avaliação final positiva, considerando-se para tal:

O formando deve obter uma média igual ou superior a 9,5 valores (numa escala de 0 a 20) no teste final e Demonstrar todos os parâmetros da avaliação comportamental.

A conclusão com aproveitamento dá lugar à emissão de um Certificado de Qualificações através da plataforma do Sistema Integrado de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO) e objeto de registo no Passaporte Qualifica.

Os recursos pedagógicos são concebidos para apoiar os formandos em todas as fases do processo de aprendizagem, proporcionando-lhes as ferramentas e o suporte necessários para desenvolver e demonstrar as competências exigidas no curso. A integração de recursos digitais, materiais de referência, e oportunidades práticas visa criar um ambiente de aprendizagem completo e eficaz, adaptado às necessidades individuais e coletivas dos formandos.

Estão previstos os seguintes recursos:

Plataforma digital: Uma plataforma de base Moodle na qual estão disponíveis os materiais didáticos, exercícios interativos, e fóruns de discussão, designadamente:

1. Apresentações: as apresentações utilizadas pelo formador durante as sessões de formação;
2. Fichas de trabalho e exercícios práticos: Conjuntos de fichas de trabalho que incluem exercícios de análise de casos. Estas fichas serão utilizadas durante as sessões práticas para guiar os formandos na aplicação dos conceitos aprendidos;
3. Vídeos de demonstração: Vídeos que ilustram boas práticas e mostram exemplos relacionados com o tema da formação;
4. Fóruns de discussão e Q&A: Espaços dedicados a discussões em grupo e atividade de perguntas e respostas, onde os formandos podem interagir com o formador e entre si para esclarecer dúvidas e partilhar experiências. O fórum será monitorado pelo formador, que poderá intervir para orientar a discussão ou fornecer respostas adicionais;
5. Elementos complementares: Documentos e artigos selecionados, complementares aos recursos específicos do curso, que cobrem temas relevantes para a temática.

A plataforma permitirá o acesso contínuo aos recursos de formação, tanto durante as sessões de formação como fora delas, até 30 dias após a conclusão da ação.

A formação será realizada em ambiente virtual, através da plataforma Zoom.

Equipamentos necessários para o formador:

• Computador com acesso à internet estável;
• Câmara web e microfone funcional;
• Software Zoom instalado e atualizado;
• Acesso à plataforma digital de suporte (Moodle) para disponibilização de materiais e atividades assíncronas.

Equipamentos recomendados para os formandos:

• Computador ou tablet com acesso à internet;
• Auriculares com microfone integrado para melhor qualidade de som;
• Conta Zoom para participação nas sessões síncronas.