Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, possuidores do 4.º ano de escolaridade como habilitação mínima. Será dada prioridade na seleção a participantes com habilitações iguais ou inferiores ao nível 3. O curso dirige-se a indivíduos que pretendem adquirir ou aprofundar competências na área da doçaria, nomeadamente na confeção de queijadas e tartes, com vista à sua aplicação em contexto profissional.

Dotar os formandos de competências técnicas para identificar, preparar e confecionar diferentes variedades de queijadas e tartes, cumprindo as normas de higiene e segurança, bem como as exigências de qualidade do processo de fabrico e conservação dos produtos finais.

CD1. O formando identifica corretamente, sem erros, pelo menos 5 variedades de queijadas e tartes e respetivas caraterísticas principais.

CD2. O formando interpreta com rigor fichas técnicas, indicando os ingredientes, proporções e sequência de confeção.

CD3. O formando realiza as operações de pesagem e preparação de ingredientes com precisão e autonomia.

CD4. O formando demonstra competência na execução das diferentes fases do processo de confeção.

CD5. O formando aplica corretamente os procedimentos de controlo de qualidade durante o fabrico.

CD6. O formando acondiciona os produtos de forma adequada às exigências de conservação.

CD7. O formando cumpre de forma rigorosa as normas de higiene e segurança em todas as etapas do processo.

As competências desenvolvidas neste curso serão aplicadas em unidades de produção alimentar, pastelarias, confeitarias, ou projetos de empreendedorismo no setor da doçaria, em especial no fabrico de queijadas e tartes. Os formandos estarão preparados para integrar equipas de trabalho ou iniciar a sua própria atividade, garantindo a qualidade e segurança dos produtos finais.

Online, em sessões 100% síncronas, através da plataforma Zoom

1. Avaliação Diagnóstica

No início do curso, será realizada uma breve avaliação informal com o objetivo de identificar o ponto de partida dos formandos, permitindo ao formador ajustar o foco do curso conforme necessário para responder às necessidades específicas do grupo. 

2. Avaliação Formativa

A avaliação formativa decorrerá ao longo de toda a ação de formação, não contribuindo para a nota final, mas sendo essencial para o acompanhamento do progresso dos formandos. Será baseada:

• Na participação ativa nas discussões e reflexões em grupo;

• No nível de aplicação dos conceitos teóricos;

• Na capacidade de incorporar o feedback recebido

Avaliação de Medição (Sumativa)

No final do curso, será aplicado um instrumento de avaliação para medir a aquisição global das competências. Esta avaliação será realizada através de teste escrito individual, com ponderação de 100%, numa escala de 0-20 valores, uma vez que se trata de uma formação maioritariamente teórica. O teste incluirá questões que permitam avaliar cada um dos critérios de êxito, como se segue:

• CD1: O formando identifica corretamente, sem erros, pelo menos 5 variedades de queijadas e tartes e respetivas caraterísticas principais.

  • Metodologia: Questões de resposta múltipla e resposta aberta direta no teste escrito.

  • Ponderação: 15%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD2: O formando interpreta com rigor fichas técnicas, indicando os ingredientes, proporções e sequência de confeção.

  • Metodologia: Análise de uma ficha técnica apresentada no teste, com perguntas sobre identificação de ingredientes, proporções e sequências.

  • Ponderação: 20%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD3: O formando realiza as operações de pesagem e preparação de ingredientes com precisão e autonomia.

  • Metodologia: Questões teóricas de aplicação e problemas de cálculo de proporções e conversões de unidades no teste escrito.

  • Ponderação: 15%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD4: O formando demonstra competência na execução das diferentes fases do processo de confeção.

  • Metodologia: Questões de desenvolvimento no teste escrito que abordam as etapas do processo de confeção e as técnicas associadas.

  • Ponderação: 15%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD5: O formando aplica corretamente os procedimentos de controlo de qualidade durante o fabrico.

  • Metodologia: Resolução de caso prático sobre deteção de não conformidades e ações corretivas.

  • Ponderação: 10%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD6: O formando acondiciona os produtos de forma adequada às exigências de conservação.

  • Metodologia: Perguntas de correspondência entre tipos de produtos e métodos de acondicionamento e conservação no teste escrito.

  • Ponderação: 10%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores

• CD7: O formando cumpre de forma rigorosa as normas de higiene e segurança em todas as etapas do processo.

  • Metodologia: Questões de escolha múltipla e de resposta direta sobre procedimentos de higiene e segurança alimentar.

  • Ponderação: 15%

  • Escala de Avaliação: 0-20 valores
    

    
    

    Avaliação comportamental:

    No decorrer da ação de formação, os formandos serão avaliados em termos de comportamentos e atitudes. A avaliação comportamental, expressa numa escala Demonstrado ou Não Demonstrado, não substitui a avaliação de medição e ambas concorrem para a avaliação final do/a formando/a. As dimensões a avaliar são:

    o   Adaptação a nova tarefa

    -  Demonstrado: O formando adapta-se a novas tarefas, sem resistência e com disposição para aprender

    -  Não Demonstrado: O formando resiste a novas tarefas, mostrando-se inflexível, o que pode impactar negativamente o ambiente de formação

    o   Motivação

    -  Demonstrado: O formando participa ativamente e demonstra, geralmente, um interesse positivo e contínuo nas atividades

    -  Não Demonstrado: O formando mostra desinteresse e desmotivação, o que pode manifestar-se através de comportamentos negativos, como perturbação das atividades ou desrespeito pelo ambiente de aprendizagem

    o   Participação

    -  Demonstrado: O formando participa de forma construtiva e respeitosa, contribuindo para um ambiente de aprendizagem positivo

    -  Não Demonstrado: O formando participa de forma desrespeitosa, interrompendo ou perturbando as sessões, o que interfere no progresso dele e dos outros colegas

    o   Trabalho em equipa

    -  Demonstrado: O formando trabalha em equipa respeitando os colegas e não comprometendo o sucesso do grupo

    -  Não Demonstrado: O formando demonstra comportamentos que dificultam o trabalho em equipa, como responder mal aos colegas, não colaborar ou criar tensões dentro do grupo

    o   Relacionamento interpessoal

    -  Demonstrado: O formando mantém interações respeitosas e profissionais, demonstrando empatia e uma atitude colaborativa

    -  Não Demonstrado: O formando manifesta comportamentos inadequados, como responder mal aos colegas ou formadores, criar conflitos, ou demonstrar falta de respeito pelas normas básicas de convivência.

    o   Aquisição e aplicação de conhecimentos

    -  Demonstrado: O formando assimila e aplica os conhecimentos, sem comprometer o ambiente de aprendizagem

    -  Não Demonstrado: O formando não adquire os conhecimentos ou apesar de adquirir conhecimentos, falha na sua aplicação de forma que demonstre respeito pelas normas de conduta e pelo processo de aprendizagem, ou seu comportamento impede a aplicação prática dos mesmos

    o   Mobilização de competências

    -  Demonstrado: O formando e capaz de utilizar as competências adquiridas e em conformidade com as regras e o ambiente de aprendizagem

    -  Não Demonstrado: O formando é incapaz de aplicar as competências de forma integrada, muitas vezes por causa de atitudes inadequadas que perturbam o ambiente de trabalho e aprendizagem

    o   Assiduidade

    -  Demonstrado: O formando está presente em pelo menos 90% das sessões de formação, mostrando um compromisso sólido com o processo formativo

    -  Não Demonstrado: O formando tem faltas injustificadas ou não cumpre a frequência mínima exigida, demonstrando falta de compromisso

    o   Pontualidade

    -  Demonstrado: O formando chega sempre a horas às sessões, respeitando o tempo dos colegas e o cronograma da formação

    -  Não Demonstrado: O formando chega repetidamente atrasado, perturbando o andamento das sessões e mostrando desrespeito pelo tempo dos outros

    A avaliação comportamental tem como objetivo assegurar que os formandos não só adquirem as competências técnicas, mas também desenvolvem atitudes e comportamentos adequados para o ambiente profissional.

     

     

     

    Avaliação do processo formativo

    ·        Formandos: No final da ação de formação é realizada uma avaliação da satisfação dos formandos sobre os parâmetros: curso e ação de formação, desempenho do formador e apoio da coordenação. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação a todos os formandos de um questionário anónimo.

    Tem como objetivo analisar a reação dos participantes bem como aferir o seu grau de satisfação em relação à ação de formação e às condições em que a mesma decorreu, visando eventuais ações de melhoria na forma como o serviço foi prestado.

    ·        Formador: No final da ação de formação é realizada uma avaliação do processo formativo pelos formadores sobre os parâmetros: curso, ação de formação e coordenação. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação de um questionário.

    Tem como objetivo analisar a perceção do formador em relação à ação de formação e às condições em que decorreu, visando eventuais ações de melhoria na forma como o serviço foi prestado, na perspetiva do formador.

    ·        Pós-formação: Entre 6 e 12 meses após o final da ação de formação é realizada uma avaliação, a frio, sobre as dimensões: inserção profissional, quando aplicável, satisfação com as competências adquiridas e oportunidade de aplicação em contexto profissional e melhoria do desempenho profissional, quando aplicável. Esta avaliação é prosseguida pela coordenação através da aplicação no mês de janeiro do corrente ano de um questionário anónimo sobre a totalidade dos/as formandos/as que concluíram com aproveitamento as ações de formação terminadas no 1º semestre do ano anterior e em julho do corrente ano sobre a totalidade dos/as formandos/as que concluíram com aproveitamento as ações de formação terminadas no 2º semestre do ano anterior.

    Tem como objetivo obter informação sobre os resultados da ação de formação e os efeitos gerados nos beneficiários da mesma.

     

     

Para concluir o curso com aproveitamento, o formando deve:

• Ter uma assiduidade mínima de 90% da carga horária do curso.

• Obter uma avaliação final positiva, considerando-se para tal:
  O formando deve obter uma média igual ou superior a 9,5 valores (numa escala de 0 a 20) no teste final e Demonstrar todos os parâmetros da avaliação comportamental.

A conclusão com aproveitamento dá lugar à emissão de um Certificado de Qualificações através da plataforma do Sistema Integrado de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO) e objeto de registo no Passaporte Qualifica.

Os recursos pedagógicos são concebidos para apoiar os formandos em todas as fases do processo de aprendizagem, proporcionando-lhes as ferramentas e o suporte necessários para desenvolver e demonstrar as competências exigidas no curso. A integração de recursos digitais, materiais de referência, e oportunidades práticas visa criar um ambiente de aprendizagem completo e eficaz, adaptado às necessidades individuais e coletivas dos formandos.

Estão previstos os seguintes recursos:

Plataforma digital: Uma plataforma de base moodle na qual estão disponíveis os materiais didáticos, exercícios interativos, quizzes, e fóruns de discussão, designadamente:

1. Apresentações: as apresentações utilizadas pelo formador durante as sessões de formação;

2. Fichas de trabalho e exercícios práticos: Conjuntos de fichas de trabalho que incluem exercícios de role-play, análise de casos, e questões de reflexão. Estas fichas serão utilizadas durante as sessões práticas para guiar os formandos na aplicação dos conceitos aprendidos;

3. Vídeos de demonstração: Vídeos que ilustram boas práticas e mostram exemplos relacionados com o tema da formação;

4. Fóruns de discussão e Q&A: Espaços dedicado a discussões em grupo e atividade de perguntas e respostas, onde os formandos podem interagir com o formador e entre si para esclarecer dúvidas e partilhar experiências. O fórum será monitorado pelo formador, que poderá intervir para orientar a discussão ou fornecer respostas adicionais;

5. Elementos complementares: Documentos e artigos selecionados, complementares aos recursos específicos do curso, que cobrem temas relevantes para a temática.

A plataforma permitirá o acesso contínuo aos recursos de formação, tanto durante as sessões de formação como fora delas, até 30 dias após a conclusão da ação.

A formação será realizada em ambiente virtual, sendo necessário garantir que todos os participantes disponham de acesso a um dispositivo com câmara, microfone e ligação estável à internet. O espaço do formando deve permitir a sua concentração e participação ativa nas sessões síncronas.

O formador utilizará um computador com acesso à internet, sistema de som, câmara ativa, e partilha de ecrã para projeção de materiais. A sessão será apoiada por quadro branco digital (Zoom Whiteboard ou similar) e funcionalidades interativas (como partilha de documentos e chat).